D.O. PENEDÈS

Perquè un vi pugui formar part de la Denominació d’Origen Penedès ha de seguir un procés d’examen i qualificació dels vins  per part dels inspectors de la D.O. Penedès després d’estudiar mostres de totes les partides de vi de la…

LES VARIETATS DEL VI BLANC DEL PENEDÉS

Macabeu, Xarel.lo, Parellada, Subirat Parent, Malvasia de Sitges, Cardonnay son les varietats de raïm blanc del Penedès. El reglament també permet utilizar riesling, gewürztraminer, moscatell d’Alexandria, moscatell de gra petit, sauvignon,…

LA FERMENTACIÓ

En el procés l’elaboració dels vins blancs, una vegada tenim el most clar i després del desfangat, s’aboca en una tina de fermentació amb control de fred. Per portar a terme la fermentació, s’hi poden afegir llevats o esperar que…

PER QUÈ ÉS VERMELLA LA PELL DEl RAÏM

Durant la maduració del raïm s’acumulen pigments naturals, els “antocians”, que són els responsables del color vermell de la pell del raïm negre. Els canvis de temperatura, altes de dia i baixes de nit, afavoreixen la bona coloració…

CONEIX LES 12 DO CATALANES AMB GUST DE VI I CAVA

Cada vi de Catalunya té unes particularitats , que el  fan diferent de la resta, influenciades  per les condicions climàtiques i geològiques de cada  zona. A Catalunya hi ha 11 DO de vi i una DO de Cava. D.O Alella  (costa central…

La millor elecció per donar un gust especial als teus plats

Els cristalls de sal Falksalt són cristalls de sal  sostrets d’aigua marina pura del Mediterrani. Són considerats per molts professionals i entusiastes del món culinari, la sal més fina que es pot aconseguir. Són moltes les formes d’utilitzar…

CAVAS DE PARAJE CALIFICADO Por Oscar LLopart (Enólogo de Bodegas Sumarroca)

En poco tiempo vamos a oír hablar de este nuevo concepto en el sector del cava. Será, esperemos, un concepto atractivo y entendedor para los consumidores. Pero antes de empezar a describir  de qué se trata vamos a situarnos en cómo se encuentra…

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD Por Oscar LLopart

Ya hace unos años que el concepto de ecología se está extendiendo en nuestro día a día y cada vez estamos más habituados a ver productos ecológicos en las tiendas. La realidad, pero, es otra muy distinta ya que al preguntar al público…

SOBREEMPELTAR UN CEP VELL

Empeltar és l’operació de fer un empelt o eixert entre dues plantes anomenades bionts. Una és l’empelt i l’altra és el patró o portaempelt que és la planta que té les arrels i sobre la qual s’uneix la varietat a empeltar.…