Sabartés Negre
53,40 €
Impostos inclosos

Aquest pack conté 6 unitats.

Preu per unitat: 8,91 €

Aquest vi pretén transmetre la personalitat de la finca Sabartés, una finca modernista situada al sud del Penedès. El pinot noir representa molt bé aquesta personalitat, ja que aporta una finor, un afruitament i una elegància que cap altra varietat no és capaç d’aportar. La finca Sabartés està situada a Banyeres del Penedès, al sud de la denominació. Aquesta finca es troba pràcticament al nivell del mar i està molt influenciada per les marinades, que donen una personalitat mediterrània característica als vins.

Vins

NOTA DE TAST

Color d’intensitat mitjana amb tonalitats vermelles i violàcies. Aroma de gran intensitat, amb notes de fruits del bosc, especiades i un punt balsàmiques. En boca és molt afruitat, amb uns tanins sedosos que aporten estructura al vi i li donen un final de boca llarg.

VEREMA

L’anyada 2013 va començar amb fortes pluges a l’octubre, però durant la resta de l’hivern pràcticament no va ploure i les temperatures van ser molt suaus. Cap a finals de febrer i març les temperatures van baixar, fet que va provocar una brotada una mica més tardana. En canvi, a l’abril les temperatures van tornar a pujar de manera pronunciada i només al final, amb les pluges, van baixar i van tornar fins a valors pràcticament de febrer durant el maig, amb pluges abundants. Les temperatures es van mantenir baixes durant el juny i no va ser fins a mitjan juliol que es va recuperar la calor extrema, amb una pluviometria seca. Durant la resta de la maduració, entre agost i setembre, les temperatures van ser fresques, sobretot durant les nits, i van provocar una maduració amb una setmana de retard i totalment esglaonada.

ELABORACIÓ

El seguiment dels controls tant analítics com de tast del raïm determina la data de verema més adequada. Un cop determinada la data es procedeix a tallar el raïm, que és transportat immediatament a les nostres instal·lacions per evitar al màxim les oxidacions aromàFques. Un cop feta la recepció, el raïm es desrapa i es posa a fermentar i macerar en tancs d’acer inoxidable. La fermentació es va dur a terme a una temperatura d’entre 24 i 26 oC i la maceració es va allargar durant 10 dies. Durant aquest període es van realitzar delestatges i remuntatges per homogeneïtzar i optimitzar l’extracció de les característiques organolèptiques del vi. Un cop fet el descubament es deixa acabar la fermentació alcohòlica. Posteriorment es realitza la fermentació malolàctica en tancs d’acer inoxidable a una temperatura de 20 oC. Un treball suau de les mares durant dos mesos completa l’elaboració del vi.

Alcohol: 12,50% vol.

Sucre residual: < 0,5 g/l

Acidesa: 3,55 g/l

pH: 3,28

Productes en promoció

Has no content to show!