NOTA DE CATA

Color de intensidad media con ribete violáceo. Aroma intenso y afrutado de fresas y cerezas sobre unas notas florales frescas. En boca, se presenta suave y aterciopelado con una elegante intensidad de fresas y cerezas. El final es largo y afrutado con notas de cereza.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

La finca Sumarroca está situada entre los términos municipales de Sant Sadurní d’Anoia y Piera, y posee una extensión total de 403 ha. El suelo está compuesto por piedra caliza con arcilla y grava en diferentes proporciones según la zona donde se encuentra la parcela dentro de la finca. Esta ligera variabilidad, junto con la exposición y la altura, hace que cada parcela de la que se extrae la uva que compone el vino aporte su propio matiz a la cupada final.

ELABORACIÓN

Los controles, tanto analíticos como de cata de uva, determinan la fecha de vendimia más adecuada para cada una de las variedades que componen el vino. Una vez determinada esa fecha, se procede a cortar la uva, que se transporta inmediatamente a nuestras instalaciones para evitar al máximo las oxidaciones aromáticas. Recibida la uva, se desraspa y se pone a fermentar y macerar en tanques de acero inoxidable. La fermentación se realiza a una temperatura de entre 24 y 26 °C, y la maceración se prolonga durante 5, 6 y 7 días dependiendo de la variedad. Durante este período, se llevan a cabo délestages y remontados para homogeneizar y optimizar la extracción de las características organolépticas del vino. Una vez descubado, se deja terminar la fermentación alcohólica. Posteriormente, se realiza la fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 20 °C. Un trabajo suave de las madres durante dos meses completa la elaboración del vino.

Alcohol: 12,55 % vol.
Azúcar residual: <0,5 g/l
Acidez: 3,95 g/l
pH: 3,29