0

Col·lecció: Olis

Flor d'oli

La primera gota | Edició limitada | 0,5 l

Edició limitada elaborada a partir de la primera recol·lecció d’olives de la varietat arbequina. Es presenta en el seu estat més primari i natural, un suc pur d’oliva amb la mínima manipulació.

Les flors de l’olivera apareixen entre l’abril i el juny. Tenen forma de petits raïms que agrupen entre 10 i una mica més de 30 flors de color blanc i groc. Un cop fecundades, els pètals dels raïms es desprenen i comencen a formar-se les noves llavors de l’oliva. D’aquí ve el nom del nostre Flor d’oli.

És un oli verge extra sense filtrar. Pel seu estat, pot produir alguns precipitats de les matèries volàtils que el componen. Aquests precipitats, a curt termini, no han d’influir en la qualitat d’aquest oli.

PRODUCTO AGOTADO

Nota de tast

Oli on predominen les aromes primàries de les olives arbequines recollides en els primers dies de collita.

Presenta un marcat sabor afruitat a oliva arbequina verda, identificable pels sentits de l’olfacte i el gust, amb gran diversitat d’aromes vegetals, herba verda, tomàquet verd, ametlla verda, carxofa, kiwi i pell de plàtan.

La sensació en boca és un gust d’ametlla verda, on destaquen els tocs amargs i picants, amb una lleugera astringència al final.

Elaboració

Analítica Química

Un cop realitzada la recol·lecció, les olives es porten al trull en el menor temps possible, on es procedirà a la mòlta.

Comencem amb una neteja del fruit i seguidament es procedeix al mòlt. Amb això obtenim una pasta que sotmetem a un batut i centrifugat curts, a baixa temperatura i mai superant els 28 graus.

Procés el qual ens dóna com a resultat un Oli d’Oliva Verge Extra de gran qualitat.

Analítica Química

Acidesa Màxima: <0.2º

Índex de Peróxids: <20

Cera (mg/Kg): <150

K270: <0.22

Oli d'autor Flor d'oli i els seus maridatges Gourmet

Oli resultat de les primeres olives, majoritàriament verdes, i envasat sense filtrar, característica que li atorga major expressió i amargor, tots aquests aspectes el fan perfecte per al seu consum en cru, acompanyant perfectament amanides o pa, però també idoni per finalitzar plats com per exemple peixos blancs, o verdures saltejades o brasejades.

Olis Molí Coloma