0

Col·lecció: Olis

Koroneiki

Úniques i diferenciades | 0,5 l

Koroneiki és una varietat d’oliva grega introduïda a la nostra zona del Mediterrani, que s’ha adaptat perfectament a les condicions del terreny i del clima. Tastar un oli elaborat amb oliva koroneiki és una nova experiència de sabor.

De forma oval i lleugerament asimètrica, és de maduració primerenca. Aquesta varietat es cull a finals de novembre.

Unes gotes d’aquest oli d’oliva verge Koroneiki sobre un peix rostit, una carn a la planxa o a la brasa, o a qualsevol estofat, els millorarà sensiblement. També sorprendrà els paladars més exigents perfilant salses i amaniments com les cremes de iogurt o les maioneses

PRODUCTO AGOTADO

Nota de tast

Oli de perfil complex i equilibrat. El seu afruitat és qualificat en tast d’oliva verd, mig alt.

En el tast retronasal impacta la diversitat d’aromes vegetals secundàries que recorden la poma verda, la pell de plàtan, el kiwi i altres fruites madures com la maduixa. A la boca, predomina la sensació d’ametlla verda, sobre capes superposades de picant.

En conjunt, resulta un oli d’oliva equilibrat i harmònic, amb un toc marcat d’amargor i picant que predomina sobre el dolç i l’astringent.

Elaboració

Analítica Química

Un cop realitzada la recol·lecció es transporten al molí en el menor temps possible, on es procedirà a la molturació.
Realitzem una neteja del fruit, una mòlta correcte i un batut i centrifugat curts, i mai superem els 28 graus de temperatura, per a obtenir olis de màxima qualitat.

Analítica Química

Acidesa màxima: <0,2º

Índex de peròxids: <20

Cera (mg/kg): <150

K270: <0,22

La Koroneiki i els seus maridatges

Aquesta varietat és la ideal per a qui els hi agraden els sabors
intensos.
Podem usarlo per a intensificar els sabors de peix o marisc.

També per a assaonar pizzes una vegada fetes o amb torrades, amb o sense all.

Més productes

Olis Molí Coloma