D.O. PENEDÈS

Para que un vino pueda formar  parte de la Denominación de Origen Penedès, ha de seguir  un proceso de examen y calificación de los vinos por parte de los inspectores de la DO Penedès, estudiando muestras de todas las partidas de vino…

LAS VARIEDADES DEL VINO BLANCO DEL PENEDÈS

Macabeu, Xarel.lo, Parellada, Subirat Parent, Malvasia de Sitges y  Chardonnay son las variedades de vino blanco del Penedès. El reglamento también permite utilizar Riesling, Gewürztraminer, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano…

LA FERMENTACIÓN

En el proceso de elaboración de los vinos blancos, una vez tenemos el mosto claro después del desfangado, se vierte en una tina de fermentación con control de frío. Para llevar a cabo la fermentación, se pueden añadir levaduras o esperar…

POR QUÉ ES ROJA LA PIEL DE LA UVA

Durante la maduración de la uva se acumulan unos pigmentos naturales “los antocianos” que son los responsables del color rojo de la piel de la uva tinta. Los cambios de temperatura, altas de día y bajas de noche, favorecen la buena coloración…

CONOCE LAS 12 DO CATALANAS CON SABOR A VINO Y CAVA

Cada vino  de Cataluña tiene unas particularidades, que lo hacen diferente al resto, influenciadas por las condiciones climáticas y geológicas de  cada  zona. En Cataluña hay 11 DO de vino y una DO de Cava. DO Alella ( costa central…

La mejor elección para dar un sabor especial a sus platos

Los cristales de sal Falksalt son cristales de sal extraídos de agua marina pura del Mediterráneo. Son considerados por muchos profesionales y entusiastas de la comida la sal más fina que se puede conseguir. Son muchas las maneras de utilizar…

CAVAS DE PARAJE CALIFICADO Por Oscar LLopart ( Enólogo de Bodegas Sumarroca)

En poco tiempo vamos a oír hablar de este nuevo concepto en el sector del cava. Será, esperemos, un concepto atractivo y entendedor para los consumidores. Pero antes de empezar a describir  de qué se trata vamos a situarnos en cómo se encuentra…

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD Por Oscar LLopart

Ya hace unos años que el concepto de ecología se está extendiendo en nuestro día a día y cada vez estamos más habituados a ver productos ecológicos en las tiendas. La realidad, pero, es otra muy distinta ya que al preguntar al público…

SOBREINJERTAR UNA CEPA VIEJA

El injerto es un método de propagación vegetativa  artificial de los vegetales en el que una porción de tejido procedente de una planta la variedad o injerto propiamente dicho se une sobre otra ya asentada el patrón, portainjerto o pie,…