NOTA DE CATA

Aroma delicado de fruta dulce, como melocotón de viña, albaricoque y piña. En boca tiene una entrada suave y untuosa, muy afrutada y fresca. Buena estructura y final muy largo y afrutado.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

El varietal de chardonnay tiene su origen en la cupada de los vinos procedentes de dos parcelas de viña chardonnay situadas en la finca Sumarroca.

La primera parcela es la Mariana, de poco más de 2 ha, plantada a finales de los años ochenta. Está situada en un extremo de la finca, con un terreno muy pobre y algo más concentrado en arcilla férrica, que aporta complejidad al vino.
La otra parcela que compone el vino es la Esclopé, plantada ya a principios de los años noventa, con un terreno algo más calcáreo y que aporta la parte más fresca y juvenil al vino.

VENDIMIA

La añada 2014 empezó con lluvias intensas en noviembre, que dejaron paso a un invierno suave y muy seco. La brotación se adelantó algunos días con respecto a los últimos años y, al principio, las precipitaciones acumuladas, de hasta 60 litros, favorecieron el crecimiento. La primavera fue suave, especialmente de día, y más bien seca. Las lluvias continuadas no llegaron hasta finales de mayo. Durante el mes de junio las temperaturas experimentaron un notable ascenso, así como las humedades. A lo largo del verano, las temperaturas fueron moderadas de día, con mínimas normalizadas y algunas lluvias. La vendimia empezó algo más tarde de lo habitual, y la producción fue inferior a la añada anterior.

ELABORACIÓN

Vinificación por separado de las dos parcelas, ya que existe un diferencial de maduración cercano a los 5 días. Una vez recibida la uva en la bodega se reduce la temperatura hasta los 10 ºC para evitar las oxidaciones y poder realizar el desfangado estático durante 24 horas. Después del desfangado, se fermenta a 14 ºC durante 17 días. El reposo en los tanques de acero inoxidable permite que el vino se acabe de elaborar con sus lías antes de proceder al embotellado.

Alcohol: 12,9% vol.
Azúcar residual: <0,5 g/l
Acidez: 3,85 g/l
pH: 3,19