NOTA DE CATA

Color de cereza madura con ribete violáceo. Aroma intenso y afrutado de mermeladas de frambuesa y de cereza sobre unas notas de eucalipto o hinojo que denotan juventud. En boca, se presenta suave y aterciopelado con una elegante intensidad de frambuesas y cerezas. Con el paso de boca, surgen notas balsámicas que refrescan el vino. El final es largo y afrutado, con notas de mermelada de cereza ado, con notas de mermelada de cereza.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

El vino procede del ensamblaje de vinos de tres parcelas distintas, situadas todas en la finca Sumarroca (Sant Sadurní d’Anoia). Se trata de una finca de suelo calcáreo con cierta presencia de gravas y muy pobre en materia orgánica.

ELABORACIÓN

Vinificación por separado según las variedades. Maceración a 24 °C durante 8 días, en el caso del tempranillo, y de 10 días, en el resto de depósitos. Délestage con solo formarse el sombrero y posteriores remontados con una cadencia variable, según evolución de la maceración. Fermentación maloláctica en depósito a temperatura controlada de 20 °C. Finalmente, se realiza un trabajo ligero de lías finas para conseguir una suavidad superior del vino en boca.

Alcohol: 12,5 % vol.
Acidez: 3,75 g/l
pH: 3,36

FACTSHEET