NOTA DE CATA

¿Qué hace único a nuestro cava gran reserva? Aroma único e intenso, con notas muy minerales y tostados varietales que dan singularidad al conjunto. En boca es extremadamente sabroso, con una burbuja que se deshace y se integra en el cava para darle la complejidad adecuada. Empieza con frutosidad elevada y acaba con notas frescas y minerales muy interesantes.

CARACTERÍSTICAS DE LA VIÑA

Paraje situado en la parte alta de la finca Sumarroca, en el término municipal de Piera, muy influenciado por el Bosc de l’Àliga y su barranco, que crea una corriente de aire refrescada por el bosque. Se trata de una viña que mira hacia el este, lo que, junto con el efecto del bosque, hace que el sol de la tarde se apague antes y que no sobrecaliente el viñedo. El terreno es calcáreo, con un alto porcentaje de gravas y fósiles en profundidad que confieren una gran personalidad a los vinos.

VENDIMIA 2016

Temperaturas suaves durante todo el año con un agosto más fresco, cosa que ha beneficiado la maduración. Pocas lluvias e invierno muy seco. Al bajar las temperaturas algunes de las parcel·les de chardonnay y xarel·lo se avanzaron unas 3 semanas. Las cepas optaron por hacer un fruto pequeño para que, como mínimo, pudieran madurar bien. La producción ha sido inferior a la habitual però la maduración ha sido óptima. Las condiciones fitosanitarias han sido espléndidas

ELABORACIÓN

Uvas cosechadas a mano y transportadas rápidamente a la bodega para realizar un prensado suave sin desraspado anterior para extraer solo la primera fracción, previa reducción de la temperatura a 10 ºC para evitar oxidaciones. Desfangado estático y natural durante 24 horas. Fermentación en acero inoxidable a 16 ºC durante 20 días. Crianza en rima en torno a 45 meses.

Núria Claverol Homenatge 2016 Cava Gran Rerserva