NOTA DE CATA

Color cereza oscuro, profundo, con notas violáceas. Aroma potente, muy elegante, con notas balsámicas, especiadas, y un concentrado de frutos negros, ciruelas y cerezas. Notas de roble muy delicadas. En boca es elegante y carnoso, repleto de expresiones afrutadas, con taninos maduros y notas de tostado en madera de cedro, refrescadas por notas balsámicas.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

Vino procedente de una parcela seleccionada de la partida Santa Creu, de la finca Sumarroca. La superficie total es de 1,1 ha.
Se trata de un viñedo con un suelo extremadamente pobre en materia orgánica, con un importante porcentaje de caliza y una gran presencia de gravas en profundidad. Esta composición regula perfectamente la fuerza vegetativa natural de la variedad y aporta al vino una personalidad única. En la viña se invierte primero un gran esfuerzo en la regulación de la carga de poda, para equilibrar el potencial vegetativo del syrah. En primavera se aplica un importante trabajo de poda en verde, primero eliminando los rebrotes de la viña y, al cabo de tres semanas, pasando de nuevo para eliminar algunas hojas y ventilar mejor la cepa, para
dejar la uva en la sombra. Finalmente, durante el envero, se realiza otra pasada para dejar caer las uvas mal posicionadas en la cepa y que crecen de forma solapada y unificar así al máximo la maduración de las diferentes uvas, primero en el conjunto del viñedo, después en la cepa y finalmente en la uva.

VENDIMIA

Inicio de otoño lluvioso y temperatura más cálida respeto años anteriores. Invierno seco, con pocas lluvias y temperaturas más altas y extremas entre la mínima y la máxima. Primavera con temperaturas habituales, pero con dos semanas de evolución por debajo, cosa que conlleva que algunas variedades como el macabeo, queden retrasadas en el crecimiento. Justo después de San Juan, temperaturas altas poco habituales en la zona, y agosto con temperaturas más suaves y noches más frescas. El ciclo vegetativo arranca en fechas normales y el crecimiento es el adecuado, con un tamaño de grano ligeramente más pequeño del habitual. Ningún viñedo afectado por enfermedades. Los vinos de la añada 2019 mostrarán una buena intensidad y frutosidad que darán un volumen y una complejidad en nariz y en boca.

ELABORACIÓN

Las uvas se cosechan a mano en cajas de 12 kg. Después de la recepción de la uva, la temperatura se reduce rápidamente hasta los 12 ºC para realizar una maceración prefermentativa durante 48 horas. Una vez iniciada la fermentación, se realiza un délestage. Durante los tres primeros días de fermentación se elimina alrededor del 50% de las semillas, para equilibrar la carga tánica transferida al vino. Fermentación a 28 ºC. Maceración durante 17 días. Fermentación maloláctica repartida entre barrica y depósito, a una temperatura de 20 ºC. Crianza en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses para conseguir el equilibrio tánico del vino. Posterior crianza en botella hasta la expedición del producto, durante un mínimo de un año.