Homenatge
263,70 €
Impostos inclosos

Aquest pack conté 6 unitats.

Preu per unitat: 43,95 €

Aquest cava brut gran reserva és molt especial. Porta el nom de la dona del fundador del celler, Carles Sumarroca, i duu la dedicatòria dels tres fills a la mare: “Aquest és un homenatge a la nostra mare; l’amor per la terra és una constant a la seva vida”. El cava prové d’una parcel·la de xarel·lo de la finca Peretes seleccionada d’entre totes les que tenim d’aquesta varietat. La selecció s’ha fet d’acord amb uns criteris de qualitat elevada i de personalitat. El disseny de l’ampolla, inspirat en les antigues àmfores gregues, va obtenir un premi atorgat per Sumarroca i ADI-FAD l’any 2004.

Cava

NOTA DE TAST

Aroma única i intensa, amb notes molt minerals i torrats varietals que donen singularitat al conjunt. En boca és extremadament gustós, amb un bombolla que es desfà i s’integra al cava per donar-li la complexitat adequada. Comença amb un afruitament elevat i acaba donant-nos unes notes fresques i minerals molt interessants.

CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

Paratge situat a la part alta de la finca Sumarroca, al terme municipal de Piera, molt influenciat pel Bosc de l’Àliga i el seu barranc, que crea un corrent d’aire refrescat pel bosc. Es tracta d’una vinya encarada a l’est: això, amb l’efecte del bosc, fa que el sol de la tarda s’hi apagui abans i que no sobreescalfi la vinya. El terreny és calcari, amb un alt percentatge de graves i de fòssils en profunditat que confereixen una gran personalitat als vins.

VEREMA

L’anyada 2011 va tenir un hivern fresc i plujós que va permetre la brotada en dates normalitzades. La primera part de la primavera va ser molt seca i amb temperatures elevades pròpies de principis d’estiu, fins que van començar les pluges a finals de maig i van baixar les temperatures. Aquest cicle va durar fins al començament de l’agost, amb la qual cosa el principi de l’estiu va ser semblant a una primavera fresca. A partir d’aleshores, les temperatures van pujar per damunt de la mitjana, amb una climatologia extremadament seca.

ELABORACIÓ

Raïm collit a mà i transportat ràpidament al celler per realitzar-li un premsatge suau sense desrapament anterior per extreure’n només la primera fracció, prèvia baixada de la temperatura a 10 oC per evitar oxidacions. Desfangament estàtic i natural durant 24 hores. Fermentació en acer inoxidable a 14 oC durant 17 dies. Criança en rima al voltant de 45 mesos.

DADES ANALÍTIQUES I DECLARACIÓ D’AL•LÈRGENS

Alcohol: 12,40 % vol.

Dosificació: 4 g/l

Acidesa total: 4,00 g/l

pH: 3,07

Els nostres productes contenen sulfits.

Els nostres productes no contenen ni gluten, ni derivats de la llet, ni hi ha perill de contaminació creuada.

Productes en promoció

Has no content to show!