NOTA DE TAST

Aroma molt intensa i complexa. S’hi barregen les notes afruitades del chardonnay amb torrats lleugers varietals i de la llarga criança, sobre un llit perfumat de notes de criança en bóta. En boca és molt estructurat i gustós, i predomina l’afruitament del vi amb un perfum avainillat molt interessant. Final de boca refrescant i mineral procedent de la part de pinot que completa el cupatge.

CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

Paratge situat a la part central de la finca Sumarroca, al terme municipal de Sant Sadurní d’Anoia, ben exposat a la influència dels vents secs de l’interior i de les marinades procedents del mar Mediterrani, mitigades per l’efecte de la Serralada Litoral, que fa que no hi arribin tan humides. El sòl és calcari, poc profund, amb textura franca i franca llimosa, ben drenat i amb graves sedimentàries.

VEREMA 2016

Temperatures suaus durant tot l’any amb un agost més fresc, cosa que ha beneficiat la maduració. Poques pluges i hivern molt sec.

Al baixar temperatures algunes parcel·les de chardonnay i xarel·lo es van avançar unes 3 setmanes. Els ceps van optar per fer un fruit petit per tal que com a mínim, poguessin madurar bé.

La producció ha estat inferior a l’habitual però la maduració ha estat òptima. Les condicions fitosanitàries han estat esplèndides.

ELABORACIÓ

El chardonnay es fermenta en bótes noves de 225 l de roure francès de gra fi. Un cop acabada la fermentació, el vi es cria en bóta fins als tres mesos i es fan bastonejaments lleugers per aprofundir-ne la complexitat. La fermentació es fa a una temperatura controlada de 16 ºC. Criança en rima amb un mínim de 36 mesos.

Alcohol: 12,00 % vol.
Dosificació: 4 g/l
Acidesa total: 5,85 g/l
pH: 3,15
Els nostres productes contenen sulfits.
Els nostres productes no contenen ni gluten, ni derivats de la llet, ni hi ha perill de contaminació creuada.