Nota de cata

Cava limpio y brillante de color amarillo con reflejos dorados. Presenta una buena intensidad de aromas de fruta blanca madura (manzana Golden) y notas de pastelería que recuerdan el cabello de ángel y las ensaimadas. Es un cava fresco y afrutado donde el carbónico aparece de una forma discreta, potenciando la frescura y la viveza del cava.  En boca reaparecen los aromas de manzana y los tostados que perduran en el post sabor largo y fresco.

Elaboración y crianza

Crianza: + 12 meses

Vendimia:

Otoño con temperaturas habituales y entrada de invierno con menos grados del habitual. A pesar de la subida de las temperaturas en febrero, en marzo hay una estabilidad y la brotación es en fechas habituales hasta el mes de junio, que con el augmento de temperaturas hay un crecimiento más rápido.

En cuanto la pluviometría, ha sido excepcionalmente baja (326 l/m2) y la lluvia no ha estado bien repartida durante el año. Con la falta de agua, la vendímia presenta muchas diferencias entre variedades pero el estado sanitario es bueno. El viñedo ha crecido de manera adecuada a pesar de la extrema sequía. Ésta sí que afectó el crecimiento de los granos de uva, quedaron muy pequeños. Los vinos de esta vendímia tendran una frescura muy elevada, con fruta tendiendo a fresca, con una muy buena finura.

Primera añada de este cava:  2021

Número de botellas producidas: 12.000

Datos analíticos y declaración de alérgenos

Alcohol: 12,00%

Dosaje: sin dosaje

Acidez: 5,85 g/l (ácido tartárico)

pH: 3,09

NO contiene: Gluten, derivados de la leche. No existe peligro de contaminación cruzada