Arbequina:

Aceite de perfil equilibrado y complejo, afrutado de oliva maduro identificable en nariz y boca. Gran diversidad de aromas vegetales secundarios, sobre todo manzana y plátano. También aparecen matices a otras frutas maduras como almendra, tomate, alcachofa e hinojo. Presenta notas retronasales a kiwi, piel de plátano y manzana verde. La sensación en boca es almendrada, dulce, con una ligera astringencia, que no interfiere en su perfil. AOVE muy equilibrado y armónico con un marcado toque de dulzor característico de la variedad.

Arbosana:

Nota de cata Aceite de perfil complejo característico de la variedad, afrutado de oliva verde medio, identificable en nariz y boca. Gran diversidad de aromas vegetales secundarios, sobre todo hierba verde. Presenta matices de nueces verdes, almendra verde, tomate verde, hinojo e incluso a frutas tropicales como el mango. La sensación en boca es fresca y fluida, equilibrada en amargor y picante con un sabor dulzor. En conjunto es un aceite muy equilibrado y armónico con unos marcados toques a fruta verde

Koroneiki

Nota de cata Aceite de perfil equilibrado y complejo, afrutado medio-alto, con gran diversidad de aromas secundarios, tales como hierba fresca, tomate verde, alcachofa, higuera y plátano verde. La sensación en boca es a almendra verde. Destacan su amargor y picante que predominan sobre el dulce y astringente.