NOTA DE TAST

Aroma única i intensa, amb notes molt minerals i torrats varietals que donen singularitat al conjunt. En boca és extremadament gustós, amb un bombolla que es desfà i s’integra al cava per donar-li la complexitat adequada. Comença amb un afruitament elevat i acaba donant-nos unes notes fresques i minerals molt interessants.

CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

Paratge situat a la part alta de la finca Sumarroca, al terme municipal de Piera, molt influenciat pel Bosc de l’Àliga i el seu barranc, que crea un corrent d’aire refrescat pel bosc. Es tracta d’una vinya encarada a l’est: això, amb l’efecte del bosc, fa que el sol de la tarda s’hi apagui abans i que no sobreescalfi la vinya. El terreny és calcari, amb un alt percentatge de graves i de fòssils en profunditat que confereixen una gran personalitat als vins.

VEREMA 2016

Temperatures suaus durant tot l’any amb un agost més fresc, cosa que ha beneficiat la maduració. Poques pluges i hivern molt sec. Al baixar temperatures algunes parcel·les de chardonnay i xarel·lo es van avançar unes 3 setmanes. Els ceps van optar per fer un fruit petit per tal que com a mínim, poguessin madurar bé. La producció ha estat inferior a l’habitual però la maduració ha estat òptima. Les condicions fitosanitàries han estat esplèndides.

ELABORACIÓ

Raïm collit a mà i transportat ràpidament al celler per realitzar-li un premsatge suau sense desrapament anterior per extreure’n només la primera fracció, prèvia baixada de la temperatura a 10 ºC per evitar oxidacions. Desfangament estàtic i natural durant 24 hores. Fermentació en acer inoxidable a 16 ºC durant 20 dies. Criança en rima al voltant de 45 mesos.