El nostre Mestre d'Almàssara, expert en "blending", selecciona els millors olis de cada anyada de les varietats Arbequina, Arbosana i Koroneiki per buscar l'harmonia de sabors i aromes que plasma l'essència de cadascuna d'elles. El resultat és una combinació molt elegant de notes verdes, notes més madures, així com dolços, amargs i picants, presents en cadascuna de les varietats que el componen.