Les llenties de l'alta Segarra són d'una varietat que es diferencia de les altres pel color marró de la pell i la mida mitjana (entre 4 i 5 mm de diàmetre). En la composició nutricional de les llenties es troben les proteïnes i l'alt contingut de fibra alimentària. Pel que fa als micronutrients, les llenties són font de magnesi, seleni i follats i posseeixen alt contingut de ferro, zinc, potassi, tiamina, niacina i vitamina B6. També cal destacar el contingut en compostos fenòlics.  A causa de la seva fina pell i a la seva delicada textura, aquestes llenties poden ser l'ingredient ideal per a les amanides de llegums, per acompanyar carn, per afegir a arrossos o fideus, per a guisats...