Nota de tast

Cava net i brillant de color groc amb reflexes daurats. Presenta una bona intensitat d’aromes de fruita blanca madura (poma Golden) i notes de pastisseria que recorden el cabell d’àngel i les ensaïmades. És un cava fresc i afruitat on el carbònic apareix d’una forma discreta, potenciant la frescor i la vivesa del cava.  En boca reapareixen les aromes de poma i els torrats que perduren en el post gust llarg i fresc.

Elaboració i criança

Criança: + 12 mesos

Verema

Tardor amb temperatures habituals i entrada de l’hivern amb menys graus de l’habitual. Malgrat la pujada de temperatures del febrer, al març hi ha una estabilitat i la brotació és en dates habituals fins al mes de juny, que amb l’augment de temperatures hi ha un creixement més ràpid.

Pel que fa la pluviometria, ha sigut excepcionalment baixa i les pluges no han estat ben repartides durant l’any. Amb la manca d’aigua, la verema presenta moltes diferències entre varietats però l’estat sanitari és molt bo. La vinya ha crescut de manera adequada tot i l’extrema sequera. Aquesta sí que va afectar el creixement dels grans de raïm, van quedar molt petits. Els vins de la verema tindran una frescor molt elevada, amb una fruita tendint a fresca, amb una molt bona finor.

Primera anyada d’aquest cava:  2021

Nombre d’ampolles produïdes: 12.000

Dades analítiques i declaració d’al·lèrgens

Alcohol: 12,00%

Dosatge: sense dosatge

Acidesa: 5,85 g/l (àcid tartàric)

pH: 3,09

NO conté: Sulfits afegits. Gluten, derivats de la llet. No existeix perill de contaminació creuada.

FITXA TÈCNICA