![](https://clubsumarroca.com/shop/532-large_default/estuche-blanc-de-noir-nuria-claverol.jpg)
![](https://clubsumarroca.com/shop/532-large_default/estuche-blanc-de-noir-nuria-claverol.jpg)
phone Consultes i inscripcions: 649 661 782
¿Seguro que quieres cerrar la session? Se va a perder tu carrito
Preu per unitat: 43,95 €
Aquest pack conté 6 unitats.
Preu unitat: 28,65 €
Presentat en estoig individual, Blanc de Noir és un cava degà del treball de casa nostra amb raïm negre de pinot noir per fer un vi blanc. Una llarga criança de més de 36 mesos en completa l’elaboració.
CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA
Vinya situada a la part més elevada de la finca Sumarroca, al terme municipal de Piera, protegida a l’est pel Bosc de l’Àliga i a l’oest i nord, per la serra de la Vermella. Aquesta situació fa que el sol no hi tingui influència directa ni a primeres hores del matí ni a darrera hora de la tarda, amb la qual cosa la maduració de la vinya és més tranquil·la. També la protegeix de la influència directa de la marinada i del terral, el vent sec de l’interior. El terreny és extremadament calcari, amb textura franca d’escassa profunditat.
VEREMA
L’anyada 2012 es va caracteritzar per un hivern amb temperatures molt suaus i pluviometria escassa. De fet, no va ploure des de novembre fins just abans de la brotada. Tot i l’hivern suau, la brotada es va retardar alguns dies perquè l’inici de primavera va ser una mica més fresc del que és habitual, amb algunes pluges que van fer que el creixement de la planta fos l’adequat. A mitja primavera, les temperatures van pujar i les pluges van disminuir de manera acusada, tot i que es van produir plogudes minses, de 25-35 litres, entre el maig i l’agost que, amb unes humitats relativament baixes, van fer que la maduració i la salubritat fossin les adequades. Pel que fa a les dates, tant el verolament com la maduració es van normalitzar.
ELABORACIÓ
Pinot noir collit de nit per evitar l’extracció de color per contacte de les pells amb el most. Refredament immediat del raïm a 10 oC i, tot i això, aprofitament només del primer 40 % del most. Desfangament estàtic durant 24 hores. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura de 14 oC durant 18 dies. Criança en rima mínima de 36 mesos.
DADES ANALÍTIQUES I DECLARACIÓ D’AL•LÈRGENS
Alcohol: 11,95 % vol.
Dosificació: 5 g/l
Acidesa total: 4,75 g/l
pH: 2,92
Els nostres productes contenen sulfits.
Els nostres productes no contenen ni gluten, ni derivats de la llet, ni hi ha perill de contaminació creuada.
Aquest pack conté 6 unitats.
Preu unitat: 28,65 €
Presentat en estoig individual, Blanc de Noir és un cava degà del treball de casa nostra amb raïm negre de pinot noir per fer un vi blanc. Una llarga criança de més de 36 mesos en completa l’elaboració.