CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

Paratge situat a la vora del riu Anoia, al terme municipal de Subirats. Presenta un sòl molt calcari amb una gran presència de còdols de riu i un percentatge elevat d’argila. Està situat al peu de la Serralada Litoral, que protegeix els ceps de les marinades humides. La vinya està oberta a la influència dels vents més secs de l’interior.

VEREMA

L’anyada 2014 va començar amb pluges intenses al novembre, que van anar seguides d’un hivern suau i molt sec. La brotada es va avançar algun dia respecte als anys anteriors i al començament van caure 60 litres, cosa que va afavorir un bon creixement. La primavera va ser suau, sobretot de dia, i més aviat seca; només al final de maig va caure un seguit de pluges continuades. Durant el mes de juny, la temperatura va pujar considerablement i la humitat va ser elevada. La resta de l’estiu va transcórrer amb temperatures diürnes moderades i mínimes normalitzades, i amb algunes pluges. La verema va començar una mica més tard del que és habitual, amb una producció menor que l’anyada anterior.

ELABORACIÓ

Maceració en premsa a baixa temperatura per extreure al màxim el color i la personalitat del raïm. Desfangament estàtic de 24 hores i fermentació en tancs d’acer inoxidable a 16 oC. Criança en rima d’aproximadament 20 mesos.

DADES ANALÍTIQUES I DECLARACIÓ D’AL•LÈRGENS

Alcohol: 11,80 % vol.

Dosificació: 5 ml

Acidesa total: 3,90 g/l

pH: 3,10

Els nostres productes contenen sulfits.

Els nostres productes no contenen ni gluten, ni derivats de la llet, ni hi ha perill de contaminació creuada.