Viticultura

La uva procede de un viñedo situado en el término municipal de Nava del Rey, llamado La Serna, con una superficie de 2 ha, conducido en vaso y plantado en 1936. Bodegas Miguel y Ruano mantiene un contrato de supervisión de las labores culturales del viñedo, comprando toda su producción de uva. La producción de este viñedo no supera los 4.000 kg/ha.

Vendimia y elaboración

La vendimia se realiza durante el mes de septiembre seleccionando la uva en el viñedo. Su traslado a bodega se realiza en pequeños remolques de menos de 1.000 kg y bajo la supervisión de los enólogos de Bodegas Miguel y Ruano. La uva estrujada se macera en frío, luego se prensa y el mosto se desfanga, es decir, se separa el mosto limpio de la parte sólida que ha precipitado (lías gruesas o borras). La fracción de mosto limpio se trasiega a barricas nuevas de roble francés, de tonelerías diferentes, donde tiene lugar una fermentación lenta y muy controlada. El vino permanece en contacto con sus lías en las mismas barricas entre cinco y siete meses, dependiendo de la cosecha y su adaptación a las maderas, con continuos batonages. Posteriormente madura consus lías finas en depósito de acero inoxidable hasta su embotellado.Embotellado en el verano del año siguiente al de la vendimia.Se comercializa a partir de septiembre de ese año.

Producción

• 5.500 botellas.
• Denominación de Origen . Rueda.
• Composición varietal . 100% Verdejo.
• Tonelería . Barricas nuevas de roble francés.
• Alcohol . ± 13,5%.
• Temperatura de servicio . 10 °C.