NOTA DE CATA

El Faro del Sur Blanco está lleno de matices, de entrada unas notas de fruta blanca fresca, como la manzana smith y la pera de agua, acompañadas de sensaciones cítricas de piel de lino-mono y lima, hierbas mediterráneas y ligeros recuerdos de pastelería que le aportan las lías finas. La entrada en boca es amable, el paso consistente, de buen volumen y gran frescura. El final es largo y cítrico. Un blanco ideal para disfrutar del mundo de los arroces, pescados y carnes blancas.

CLIMA

El clima es mediterráneo con influencia continental, que nos da inviernos fríos y veranos muy secos y calurosos. La pluviometría anual es escasa, no la mayoría de los años no pasa de los 400 mm.

TIPO DE SUELO

Tierra de secano, y este estrés hídrico nos da unos vinos bastante concentrados y con una buena estructura.

VIÑAS

Nuestros viñedos viejos, con una altura superior a los 400 metros, hacen que además amas, los vinos sean frescos y con una muy buena acidez. Los suelos son arcillosos y calcáreos, pobres en materia orgánica.

VARIEDADES

Garnacha Blanca.

ELABORACIÓN

La vendimia es totalmente manual, se realiza en cajas de 200 kg con una primera cuidada selección en el campo. Después, la uva se pasa por la mesa de selección y se hace un prensado directo con la uva entera para limitar la extracción de polifenoles. Luego se realiza un desfangado estático. La fermentación se realiza a unos 13-15 ºC en inox. Batonnage de las lías finas, para aportar más complejidad y textura.