NOTA DE CATA

Todo el perfume y golosidad de la garnacha tinta en esencia. La nariz está llena de fruta, frutas rojas como las frambuesas, los recuerdos de fresas frescas, las frutas negras como los arañones y las moras de bosque, fusionadas en una sutil madera, que aporta las ligeras notas de especie dulce y el pan tostado en la leña. De boca muy suculento, de textura amable, despegue viento, tanino fundido y goloso, profundo y ancho, fresco, largo y placentero. Un vino que se comporta perfectamente en la mesa, versátil y muy gastronómico. Capaz de aguantar las carnes rojas y de no enmascarar los pescados en el horno.

CLIMA

El clima es mediterráneo con influencia continental, que nos da inviernos fríos y veranos muy secos y calurosos. La pluviometría anual es escasa, no la mayoría de los años no pasa de los 400 mm.

TIPO DE SUELO

Tierra de secano, y este estrés hídrico nos da unos vinos bastante concentrados y con una buena estructura.

VIÑAS

Nuestros viñedos viejos, con una altura superior a los 400 metros, hacen que además ames, los vinos sean frescos y con una muy buena acidez. Los suelos son arcillosos y calcáreos, pobres en materia orgánica.

VARIEDADES

Garnacha Negra.

ELABORACIÓN

Vendimia manual en cajas de 200 kg con cuidada selección en el campo. Enfriamiento de la uva a unos 3-5 ºC durante unas 20-24 horas. Segunda elige en la mesa de selección. Derrapado y pisado previo al encubado en tinas de acero inoxidable. Maceración en frío durante 5 días y fermentación durante 10-15 días entre 23-26 ºC. El 20% del vino realiza una crianza de unos 8 meses aproximadamente en barricas de roble austríaco de 300 litros. Ligera clarificación y filtración antes del embotellado.