NOTA DE TAST

Color cirera amb rivets porpra. Buquet intens de fruita madura, com ara móres i nabius, juntament amb cedre i espècies. En boca és estructurat i ben equilibrat, amb sabors concentrats de fruita madura i notes d’espècies. Final llarg.

CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

Les vinyes procedeixen de la partida de Santa Creu, a la finca Sumarroca. Aquesta partida destaca per un sòl extremadament pobre en matèria orgànica, amb un alt percentatge de pedra calcària i una gran presència de graves en profunditat. 

VEREMA

Temperatures suaus durant tot l’any amb un agost més fresc, cosa que ha beneficiat la maduració. Poques pluges i hivern molt sec. Al baixar temperatures algunes parcel·les de chardonnay i xarel·lo es van avançar unes 3 setmanes. Els ceps van optar per fer un fruit petit per tal que com a mínim, poguessin madurar bé. La producció ha estat inferior a l’habitual però la maduració ha estat òptima. Les condicions fitosanitàries han estat esplèndides

ELABORACIÓ

Vinificació per separat segons les varietats. Fermentació a 26 ºC i maceració mínima de 12 dies. Fermentació malolàctica en acer inoxidable a una temperatura controlada de 20 ºC. Posterior criança en barriques de roure, principalment francès, nou i de segon vi durant 12 mesos, per aconseguir un equilibri tànic adequat del vi.

Alcohol: 13,50% vol.
Sucre residual: -
Acidesa: 3,40 g/l
pH: 3,40