NOTA DE TAST

El Far del Sud Blanc està ple de matisos, d’entrada unes notes de fruita blanca fresca, com la poma smith i la pera d’aigua, acompanyades de sensacions cítriques de pell de lli-mona i llima, herbes mediterrànies i lleugers records de pastisseria que li aporten les lies fines. L’entrada en boca es amable, el pas consistent, de bon volum i gran frescor. El final es llarg i cítric. Un blanc ideal per a gaudir del món dels arrossos, dels peixos i les carns blanques.

CLIMA

El clima es mediterrani amb influència continental, que ens dóna hiverns freds i estius molt secs i calorosos. La pluviometria anual es escassa, no la majoria d’anys no passa dels 400 mm.

TIPUS DE SÒL

Terra de secà, i aquest estrès hídric ens dóna uns vins força concentrats i amb una bona estructura.

VINYES

Les nostres vinyes velles, amb una alçada superior als 400 metres, fan que a mes ames, els vins siguin frescos i amb una molt bona acides. Els sòls son argilosos i calcaris, pobres en matèria orgànica.

VARIETATS

Garnatxa Blanca. 

ELABORACIÓ

La verema es totalment manual, es realitza en caixes de 200 kg amb una primera acurada selecció al camp. Després, el raïm es passa per la taula de selecció i es fa un premsat directe amb el raïm sencer per limitar l’extracció de polifenols. Després es realitza un desfangat estàtic. La fermentació es duu a terme a uns 13-15 ºC en inox. “Batonnage” de les lies fines, per tal d’aportar més complexitat y textura.