NOTA DE TAST

Tot el perfum i golositat de la garnatxa negra en essència. El nas esta ple de fruita, fruites vermelles com els gerds, els records de maduixes fresques, les fruites negres com els aranyons i les mores de bosc, fusionades en una subtil fusta, que aporta les lleugeres notes d’espècie dolça i el pa torrat a la llenya. De boca molt suculent, de textura amable, envol vent, taní fos i golós, profund i ample, fresc, llarg i plaent. Un vi que es comporta perfectament a taula, versàtil i molt gastronòmic. Capaç d’aguantar les carns roges i de no emmascarar els peixos al forn.

CLIMA

El clima es mediterrani amb influència continental, que ens dóna hiverns freds i estius molt secs i calorosos. La pluviometria anual es escassa, no la majoria d’anys no passa dels 400 mm.

TIPUS DE SÒL

Terra de secà, i aquest estrès hídric ens dóna uns vins força concentrats i amb una bona estructura.

VINYES

Les nostres vinyes velles, amb una alçada superior als 400 metres, fan que a mes ames, els vins siguin frescos i amb una molt bona acidesa. Els sòls son argilosos i calcaris, pobres en matèria orgànica.

VARIETATS

Garnatxa Negra.

ELABORACIÓ

Verema manual en caixes de 200 kg amb acurada selecció al camp. Refredament del raïm a uns 3-5 ºC durant unes 20-24 hores. Segona tria a la taula de selecció. Derrapat i trepitjat previ a l’encubat en tines d’acer inoxidable. Maceració en fred durant uns 5 dies i fermentació durant 10-15 dies entre 23-26 ºC. El 20% del vi fa una criança d’uns 8 mesos aproximadament en bótes de roure austríac de 300 litres. Lleu-gera clarificació i filtració abans de l’embotellat.